terça-feira, 24 de junho de 2014

{quatro anos se passaram...}



...e eu estou de regresso. não só estou de regresso a este blog, como regressei à dieta pobre em polissacarídeos [vulgo, dieta sem amido].

a razão que me levou a este regresso foi, essencialmente, uma: as dores, também elas, regressaram. nos últimos quatro meses, a espondilite reapareceu e, com ela, a rigidez, as dores insuportáveis, as noites mal dormidas... a minha qualidade de vida teve um revés inacreditável. eu já não me lembrava como podia ser tão mau...

por uma questão de  acomodação, voltei à terapêutica de 2006. contudo, pouco aliviou... fez efeito nos primeiros quatro dias. eu sabia que a única e derradeira solução seria alterar o meu regime alimentar: teria de regressar à dieta pobre em polissacarídeos [vulgo, dieta sem amido].

hoje, conto com seis dias de dieta. hoje, sinto o meu corpo bastante melhor. sem dor ou rigidez matinal. a inflamação que sentia, também ela, desapareceu.

no terceiro dia, já consegui andar, de novo, de bicicleta e não senti qualquer dor - nem durante, tão pouco após o exercício. mais uma vez, a dieta mostrou que é a solução.

foi um pouco complicado voltar ao regime anterior. eu adoro - para não dizer que sou uma autêntica viciada - pão e leite. o meu organismo também de ressentiu da falta de hidratos de carbono, apesar de eu ter optado por manter o arroz. mas, ao sexto dia, já me sinto com mais forças.

a opção de manter o arroz foi bastante ponderada. no início desta caminhada, quando comecei a dieta, só introduzi o arroz, ao quarto mês. desta vez, tentei perceber se seria necessário, ou não, fazer uma dieta tão rígida. ate agora, penso que este regime alimentar, tal como está, neste momento, está a cumprir com os objectivos: diminuir a rigidez matinal, diminuir a inflamação e, claro, diminuir a dor.

agora, é continuar a caminhada...

terça-feira, 24 de agosto de 2010

Almôndegas de Frango e Perú


Ingredientes:

* 200 g de carne de frango picada
* 200 gr de carne de peru picada
* 30 g de farinha de arroz
* 2 ovos
* 1 cenoura
* sal
* bacon
* 1 dente de alho
* duas colheres de sopa de vinho branco
* azeite q.b.

Preparação:


1. Numa tigela, misturar muito bem as carnes picadas com um pouco de sal, o alho, a cenoura ralada, os ovos, duas colheres de vinho branco e o bacon previamente salteado numa caçarola com numa colher de azeite. Deixe marinar meia hora.

2. Retirar o alho [deve-se retirar o alho devido ao seu elevado teor de amido] antes de formar as almôndegas, enrolando pequenas porções do preparado anterior entre as palmas das mãos. Passar as almôndegas por farinha de arroz.

3. Deixar as almôndegas no frigorífico durante meia hora para que fiquem mais firmes. Aquecer um pouco de azeite com quadradinhos de bacon num tacho. Acrescentar um pouco de água. Junte as almôndegas, que se deixam também "refogar" durante algum tempo, para que não se peguem ao tacho, sacuda-o de vez em quando (não mexa com a colher, porque senão desfazem-se). Passados cerca de 10 minutos, cubra as almôndegas com água a ferver e deixe cozer durante cerca de 15/20 minutos.

Bom Apetite!

domingo, 15 de novembro de 2009

Rolo de Carne Recheado com Queijo

Este rolo foi uma dos pratos mais simples que fiz. Só temperei com sal, mas ficou muito bom. Creio que o cálice de vinho branco juntamente com o queijo fizeram toda a diferença. E... o mais importante de tudo: não me fez mal.


Ingredientes

* 500 g de carne de vaca picada

* 500 g de carne de porco picada

* 100 g de queijo flamengo em fatias grossas

* 50 gr de queijo flamengo aos cubos pequenos

* Bacon em fatias

* 1 cálice de vinho branco

* Azeite

* Sal


Preparação

* Tempere a carne com o sal e juntar os quadradinhos de queijo. Misture muito bem e deixe descansar meia hora.


* Prepare uma folha de papel de alumínio e coloque a carne por cima, de modo a ficar igualmente espalhada e de espessura igual. Por cima ponha as fatias de queijo.


* Enrole como se fosse uma torta, mas tendo o cuidado de as pontas ficarem bem fechadas com carne.


* Disponha as as fatias de bacon por cima do rolo e coloque-o sem o papel, num tabuleiro untado.

* Regue com vinho branco e azeite.

* Leve ao forno quente aproximadamente 40 minutos, dependendo da grossura do rolo.



Bom apetite!

segunda-feira, 12 de outubro de 2009

Queques de Amêndoa e Coco com Pepitas de Chocolate



Ingredientes

* 4 ovos

* 100 gr de açúcar ou frutose

* 50 gr de margarina ligeiramente amolecida

* 100 gr coco ralado

* 100 gr de farinha de amêndoa

* pepitas de chocolate


Preparação

* Pré-aquecer o forno a 180º.

* Juntar os ovos com a margarina amolecida e o açúcar.

* Junta-se a farinha de amêndoa e o coco ralado.

* Adicionam-se as pepitas de chocolate e mexe-se bem.

* Distribui-se esta massa pelas formas.


* Leva-se ao forno até cozerem.

* Retiram-se os queques do forno e...

...estão prontos a comer!

Bom Apetite!

domingo, 11 de outubro de 2009

Coquinhos


Ingredientes

* 200 gr de coco ralado (desidratado)

* 100 gr de açúcar ou frutose

* 50 g de margarina à temperatura ambiente

* 4 ovos


Modo de Preparação

* Juntar o açúcar, o coco, os ovos e a margarina. Mexer bem.

* Distribuir a massa pelas forminhas


*Levar ao forno quente a 180º


* Retirar das forminhas... e bom apetite!

sábado, 19 de setembro de 2009

Queques de Coelho

Ingredientes

Para a Massa

* 250 gr de farinha de arroz

* 50 g de manteiga ligeiramente amolecida

* 2 gemas

* molho proveniente da cozedura das carnes

* sal fino

Para o Recheio

* coelho (cerca de 200 gr de carne limpa)

*Bacon cortado às tiras

*1 dente de alho

*Azeite

Preparação

1 - Prepare a carne:

* Tempera-se o coelho com sal e o alho.

*Tira-se o alho do coelho (deve-se retirar o alho devido ao seu elevado teor de amido).

* Deixa-se "estalar" o bacon no azeite e junta-se o coelho.

* Deixa-se cozinhar até o coelho estar cozinhado.

* Coa-se o molho e reserva-se.

2 - Comece por preparar a massa:


* Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e a manteiga. Adicionar as gemas e o molho proveniente da cozedura das carnes. Misturar bem.


* Acrescentar a carne à massa e misturar.

3 - Prepare as forminhas:

* Untar as formas coma azeite.

* Distribuir o preparado de massa com coelho pelas forminhas.

* Leve ao forno a 180º e deixe cozer.

* Desenformar...

...e bom apetite!

segunda-feira, 20 de julho de 2009

Tostas de Queijo e Fiambre


Desta vez usei a farinha de arroz para fazer tostas. Ficaram estaladiças, saborosas... e com aquele sabor a pão do qual eu sentia tanta falta.

A receita da massa é igual à que eu usei para fazer os Queques de Fiambre e Queijo. No fundo, é usar a mesma receita e tentar tirar o maior partido dela. Assim, com a mesma base, ficamos com uma miríade de hipóteses.

Quem disse que esta dieta era restrita, pouco criativa e aborrecida?

Ingredientes:

* 250 gr de farinha de arroz

* 1 copo de água

* sal q.b. sal

* 50 gr de margarina à temperatura ambiente

* 4 ovos

* 1 fatia de fiambre (cerca de 200 gr)

* 1 fatia de queijo (cerca de 100 gr)

* Bacon às tiras

Preparação:

* Misturar a farinha com os ovos, a água e o sal.

* Cortar a margarina aos pedaços e juntar à massa.

* Mexer bem até a margarina estar bem incorporada.

* Cortar a fatia de fiambre aos quadrados e saltear num pouco de azeite juntamente com as tirinhas de bacon.

* Cortar a fatia de queijo e juntar às carnes. Juntar a mistura à massa, envolvendo bem.

* Deitar o preparado numa forma rectangular e levar ao forno (180º).

* Quando estiver cozido, tirar do forno e cortar às fatias.

* Levar as fatias, novamente, ao forno para tostar.

* E, eis o resultado final!

Eu tostei um pouco mais na torradeira. Ficaram deliciosas. Mas, atenção: a torradeira tem que ser nova, ou seja, não pode ter sido usada para torrar pão normal (por causa dos resíduos de amido que ficam na torradeira).

sexta-feira, 10 de julho de 2009

Almofadinhas de Carne


Fiz estas Almofadilhas de Carne com a carne e a massa que sobrou da Quiche de Frango com Cogumelos e Espinafres que fiz neste último fim-de-semana.

Ingredientes

Para a Massa

* 250 gr de farinha de arroz

* 50 g de manteiga ligeiramente amolecida

* 2 gemas

* água q.b.

* sal fino

Para o Recheio

* carne picada

*Bacon cortado às tiras

*1 dente de alho

*folha de louro

*Azeite

Preparação

1 - Comece por preparar a massa:

* Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e a manteiga. Adicionar as gemas e a água. Amassar muito bem com as mãos. Se for necessário, acrescentar mais um pouquinho de água. Moldar uma bola com a massa e deixar repousar no congelador por 15 minutos.

2 - Prepare a carne:

* Tempera-se a carne picada com sal, o alho e a folha de louro.

* Leva-se uma frigideira ao lume com o azeite para aquecer.

*Tira-se a folha de louro e o alho da carne picada (deve-se retirar o alho devido ao seu elevado teor de amido).

* Junta-se a carne picada e as tiras de bacon ao azeite, já quente.

* Deixa-se cozinhar.

3 - Prepare as Almofadinhas de Carne:

* Fazer 12 discos médios

* Como esta farinha é um pouco difícil de trabalhar, eu não uso o rolo de cozinha. Com as mãos, faço pequenas bolas que trabalho até conseguir a massa com o tamanho necessário.

* Distribuir o preparado de carne pelas forminhas.


* "Fechar" as almofadinhas, pincelar com ovo batido e levar ao forno...

Ficam bastante estaladiços... e dão um excelente snak.

E, bom apetite!

segunda-feira, 29 de junho de 2009

Espécie de Empadão de Carne


Hoje acordei com umas saudades do empadão de carne que aprendi a fazer com a minha mãe... e se eu tentasse com a farinha de arroz? Resolvi "meter as mãos na massa" e eis o resultado!

Ingredientes

Camada superior:

* 200 gr de farinha de arroz

* 1 chávena de água morna

* uma pitada de sal

* 50 gr de margarina

* 1 ovo

* queijo ralado


Camada inferior:

*500 g de carne picada

*Bacon cortado às tiras

*1 dente de alho

*folha de louro

*Azeite


Preparação

Camada superior:

*Misturar os ingredientes e bater bem até estarem bem misturados.

Camada inferior:

*Tempera-se a carne picada com sal, o alho e a folha de louro.


* Leva-se uma frigideira ao lume com o azeite para aquecer.

*Tira-se a folha de louro e o alho da carne picada (deve-se retirar o alho devido ao seu elevado teor de amido).

* Junta-se a carne picada e as tiras de bacon ao azeite, já quente.

* Deixa-se cozinhar.

*Espalhe a carne no fundo de uma forma.


*Cubra com a massa.


*Leve ao forno por 30 minutos.


E Bom Apetite!!!

domingo, 28 de junho de 2009

Quiche de Frango com Cogumelos e Espinafres


É a primeira vez que faço quiche. Como não posso usar molho branco nem natas, resolvi fazer a cobertura usando ovos. Para a base usarei, novamente, a farinha de arroz.

Ingredientes

Base:

*500 g de farinha de arroz

* 250 g de manteiga ligeiramente amolecida

*4 gemas

*2 dl de água

*sal fino

Recheio:

*250 g de espinafres

*Frango cortado em cubos (eu usei 1/2 frango)

*Bacon cortado às tiras

*Cogumelos frescos cortados em quartos

*Queijo ralado

*Alho

*Limão

*3 ovos

Comece por preparar a massa:

* Colocar a farinha numa tigela. Juntar 1 boa pitada de sal e a manteiga. Adicionar as gemas e a água. Amassar muito bem com as mãos. Se for necessário, acrescentar mais um pouquinho de água. Moldar uma bola com a massa e deixar repousar no congelador por 15 minutos.

Prepare o frango:


*Tempera-se o frango com sal, o alho e algumas gotas de limão.


* Leva-se uma frigideira ao lume com o azeite para aquecer.

*Tira-se o alho do frango (convém tirar devido ao seu elevado teor de amido).


* Junta-se o frango e as tiras de bacon ao azeite, já quente.

* Deixa-se cozinhar.

* Numa frigideira à parte, salteiam-se os cogumelos cortados em cubos, com um pouco de azeite. Não saltear todos de uma só vez, para que não fiquem cozidos na água que libertam.


*Juntar os cogumelos ao frango e ao bacon.


*Acrescentar à mistura os espinafres cozidos e escorridos e rectifique o tempero.


*À parte bata os ovos e tempere com sal (opcional, eu não tempero os ovos).

*Forre uma tarteira com a massa. Pique-a e deite sobre ela a mistura de frango, cogumelos e espinafres.


*Por cima, deite os ovos batidos e polvilhe com o queijo ralado.


*Leva ao forno a 200ºC.




E Bom Apetite!